飲みやすさと甘味を重視したい方に。ブレンドのサポーターとしても。 しっかりとした甘味と柑橘系の香りがあり、 クリーンでバランス良く、どの焙煎度でもまとまり良くコーヒーを楽しめます。 アフターテイストでの甘味が特徴的です。 ◆味・香りについて ・浅煎り 明るい柑橘系の香り。レモン、オレンジ、りんごのような爽やかな酸味がある。 アーモンド。はちみつのような甘味がある。クリーン。 ・中煎り 柑橘系の香り。柑橘、カシス、ぶどう。 酸味が少し落ち着き、はちみつや栗、アーモンドミルクのような甘味が増す。 丸みのある口当たりでバランスが良い。クリーン。 ・中深煎り オレンジ、カシス、ぶどう。甘味、ボディー、コクがさらに増す。 香り、酸味、甘味、ボディー感、コクのバランスが良い。 ・深煎り ラウンド感のある口当たり。コクを伴なった甘味がしっかりと感じられる。 お茶のようなグラッシー感が心地よい。コクと甘味、苦味の調和したバランスの良い深煎り。 ◆生産地情報 生産地域：タラス地区 サンタ マリア デ ドータ 標高：1,850m 農園名：ガンボア農園 農園主：マルティン・グティエレス(Martin Gutierrez) ◆詳細 水分値 ：11.0 生豆外観 ：薄緑色で均一 農薬検査 ：社外委託検査にて、基準値以下 商品規格 ：SHB 精選方法 ：Washed 収穫時期 ：1-4月 クロップ ：2022/23 栽培品種 ：カトゥーラ SCA評価 ：83.75点 ＜コスタリカのコーヒーについて＞ コスタリカでは自然との調和を大切にした環境に優しい方法でコーヒーが生産されています。 品質はもちろんですが、その環境への優しさも世界的に高く評価され、高値で取引されています。 コスタリカにはブルンカ（Brunca）、中央盆地（Central Valley）、グアナカステ（Guanacaste）、オロシ（Orosi）、タラス（Tarrazu）、トレス・リオス（Tres Rios）、 西盆地（West Valley）、トゥリアルバ（Turrialba）の 8 つの生産地域があります。 その中でも、高地だけで栽培されるタラスのコーヒーには「酸味が強く上品で、コクがあり特に良い香りがある」という特徴があり、国際的に最も好まれる風味を持っているといわれます。 ＜タラス地区のコーヒーについて＞ スペイン語で「富める海岸」を意味するコスタリカ（Costa Rica）は、東西を太平洋とカリブ海に囲まれ，国土の中央に山脈が連なる風光明媚な国です。 また近年では、豊かな自然を体感するエコツーリズムや、再生可能エネルギーへの取り組み等で注目される環境立国でもあります。 セントタラス SHB の故郷、タラス（Tarrazu）は首都サンホセから約 70km 南のロスサントスという地域に位置しています。 ロスサントスの周辺に 19 世紀半ばに中央盆地の住民が移住してきた際に、移住者は街San Pablo de Leon Cortes、San Marcos de Tarrazu、Santa Maria de Dota と聖人の名前を付けました。 タラスは San Marcos de Tarrazu に由来しています。 ここは太平洋側に広がる山脈の中で、鳥類や森林の聖地とも言われる美しい自然に囲まれた地域であり、狭い渓谷や山の斜面で丁寧にコーヒーの栽培が行なわれています。 ＜ガンボア農園の歴史 ＞ エランディオ グティエレスとエドガー グティエレスの兄弟が父親の意思を受け継ぎ、タラス地区のサンタ マリア デ ドータで農園を開墾して、コーヒーづくりを始めたのがガンボア農園の始まりです。 その後、エドガーはセレリーナという女性と出会い、13人の子供を授かり、グティエレス家はビッグファミリーとなりました。 13 人兄弟の長男、ルイスは当時最も優良な精選工場の一つであったコーペドータ精選工場で24年間チェリーの精選と選別に従事し、またその後も別の精選工場で18年、精選と選別一筋で仕事をしてきました。 その後突然訪れた愛妻の死によってルイスは一時希望を失ってしまいますが、12 人の兄弟たちが彼を奮い立たせるため、1999年に自社精選工場を作り上げ、モンターニャス デル ディアマンテ（ダイヤモンドの山）と名付けました。 ルイスは2010年にこの世を去りましたが、その情熱や技術は今でも脈々と引き継がれています。 ＜セントタラスSHBができるまで＞ セントタラスSHBができるまで ガンボア農園で一粒ずつ丁寧に収穫されたコーヒーチェリーは、自社精選工場モンターニャス デル ディアマンテに運ばれ、一貫して生豆まで仕上げられます。 ★収穫後の工程 脱果肉、発酵処理、乾燥、脱殻、スクリーン選別、比重選別、電子選別 ※最終的にSCAAのスペシャルティ規格に仕上げられます。