いきいきとした明るい酸味！ 柑橘系の⾹りがきれいに広がる！ しっかりとしたグアテマラコーヒーを求めている方に。 農園名：リオ　コロラド農園（Rio Colorado） 栽培品種：ブルボン、パチェ、カトゥアイ、カティモール クロップ：2022/23 水分値：9.3 農薬検査：社外委託検査にて、基準値以下 商品規格：SHB　S16 精選方法：Washed 収穫時期：1-3月 クロップ：2022/23 栽培品種：ブルボン、パチェ、カトゥアイ、カティモール SCA評価：82.875点 良質なコーヒーを産出することで世界的に高く評価されているグアテマラ産コーヒーですが、ANACAFEの指定する8つのエリア以外からも良質なコーヒーを探し求めることが可能です。 パレンシア地区もその一つで、パレンシア地区及びその周辺(マタケスクイントラ地区)で生産される良質なコーヒーに「ゴールデンパレンシア」と命名しています。 その中から弊社が今年取り扱う商品は【リオ　コロラド農園】のコーヒーです。 パレンシア地区はグアテマラシティーの東、約30km(車で1時間程度)の場所にあります。東側はハラパ県のマタケスクイントラ地区に隣接していて、パレンシア地区・マタケスクイントラ地区ともに、コーヒー栽培に良質な土壌と天候に恵まれ、またSHB規格の高地でコーヒー栽培が行われております。 ＜生産地情報＞ 今年の『ゴールデンパレンシア SHB』はパレンシア地区にある『リオ コロラド農園』の原料を使用しています。 リオ コロラド農園は、1920 年に設立され、3 世代続く農園です。 初代農園主はこの地にコーヒー栽培をもたらしたパイオニアで、周辺農家に土地や苗木を分け与え、農業指導を行い、この地にコーヒー産業を広めていきました。 グアテマラで最初に自然保護区に指定されたエリアにある為、農園の敷地のほとんどが自然林です。 コーヒー栽培面積 140ha に対し敷地面積が 1,165ha あり、農園内に小川が流れるなど自然豊かな美しい農園です。 ゴールデンパレンシア SHB ができるまで ★ウエットミルでの作業 粗選別（フローター、石などの除去）、果肉除去、ミューシレ－ジ除去（発酵処理）、水洗（水路にて）、天日乾燥、機械乾燥（現状はリオ コロラドのみ） ★ドライミルでの作業 脱殻、異物除去、スクリーン選別、比重選別、電子選別（SCAA 規格 8 欠点以内/350ｇ中）、麻袋詰め、コンテナ詰 ＜味・香りについて＞ ・浅煎り 明るい柑橘系の香り。 オレンジや青みかんのようなきれいな酸味がある。 カカオ。 ジューシー感、果実味がある。 はちみつやミルクチョコレートのようなスムースな甘味がある。 クリーン。 ・中煎り 酸味が少し落ち着き、甘味が増す。 オレンジ様の香りと酸味がある。 ジューシー感がある。 はちみつやミルクチョコレートのような甘味がある。 バランスが良く、クリーン。 ・中深煎り 丸みのある苦味が出てくる。ボディー感、コクが増す。 オレンジ、巨峰、ぶどうの皮。 ジューシー感がある。 アーモンドチョコレートのようなコクを伴った甘味がある。 ふくよかでバランスが良く、飲みやすい焙煎度。 ・深煎り マイルドな苦味。 深煎りでもなお明るい酸味が感じられる。 巨峰やぶどうの皮のような芳醇なジューシーさがある。 チョコレートのようなコクを伴なった甘味がある。 スムースな口当たりで飲みやすい深煎り。